除此之外，食品的贮存 也是轻工大关注的重点领域，专攻液氮冷冻技术的陈季旺带领团队研发出分段式液氮速冻新工艺，应用于行业龙头企业原料的低温保鲜。该产品不仅保证了食品新鲜，满足 消费者 的需求；同时保障了食品贮存，...

武汉轻工大学食品科学与工程学院舒静、翟金玲、陈季旺*等人将外裹糊鱼块置于鼓风干燥箱中40 ℃干燥3～9 h（3、4.5、6、7.5、9 h），然后在180 ℃油炸60 s，分析油炸前后外裹糊鱼块的水分状态、油炸外裹糊鱼块的油脂含量与分布...

武汉轻工大学食品科学与工程学院、农产品加工与转化湖北省重点实验室的黄博超（第一作者）和陈季旺教授、路洪艳讲师（共同通信）等 全面阐述了（liquid nitrogen quick-freezing，LNF）的作用机制，LNF 对水生动物 产 品风味、...

7月底，正值暑期，54岁的武汉轻工大学食品科学与工程学院二级教授、博导陈季旺，还在实验室内手把手教学生做试验，研究如何让油炸裹糊食品油脂含量更少。从教二十年，在国家自然科学基金面上项目、“十三五”国家重点研发计划...

来自 武汉轻工大学 食品科学与工程学院的陈季旺教授，就是让小龙虾、淡水鱼、雷竹笋等不易保存的海鲜产品、生鲜蔬菜品质大大提高的关键所在。对于纤维细腻脆弱、水分含量高的蔬菜、鱼肉、虾肉等的食品来说，无论是在远途运输...

在武汉轻工大学食品科学与工程学院实验楼，陈季旺教授从冰柜中取出一袋小龙虾。小龙虾包裹在真空袋里，虾壳还能看见红亮色，这是新鲜小龙虾所具备的标志。“已经冷冻快三个月了！陈季旺介绍，团队运用最新研发的液氮速冻技术，...

陈季旺 教授 武汉轻工大学食品科学与工程学院 陈季旺（1970—），男，博士、二级教授、博士生导师，“武汉英才”计划培育支持专项现代农业领域人才，武汉市东西湖楷模。现任武汉轻工大学畜禽水产制品加工与质量控制研究科技...

2004年，陈季旺教授进入武汉轻工大学食品科学与工程学院。过去的五年中，陈教授主要进行了两个方面的科技创新与科学普及工作：一个是“分段冷冻—液氮速冻保鲜保质”的技术创新与普及，第二个就是“酱卤制品”的自动化卤制技术...

武汉轻工大学食品科学与工程学院教授陈季旺针对企业遇到的难题，研究开发新技术，在转化会上和湖北周黑鸭食品工业园有限公司成功签约。陈季旺所在的团队通过开发高品质预制调理、即食休闲等系列加工新产品，研发液氮速冻、微冻...

7月底，正值暑期，54岁的武汉轻工大学食品科学与工程学院二级教授、博导陈季旺，还在实验室内手把手教学生做试验，研究如何让油炸裹糊食品油脂含量更少。从教二十年，在国家自然科学基金面上项目、“十三五”国家重点研发计划...